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Endlich Spargelzeit!

Es ist so weit.

Ab dem 01. Mai eröffnen wir die Spargelsaison mit neuen Gerichten und klassischen Spezialitäten. Dazu lädt unsere Spargelkarte mit frischen Zutaten und ausgewählten Produkten zum Schlemmen und Genießen ein.
Werfen Sie einen Blick drauf. >> Spargelkarte 2012 <<

Und wie wir finden, gleichzeitig eine passende Gelegenheit den Spargel etwas näher kennen zu lernen:

Wissenswertes über Spargel

Der Spargel im Zeitalter der Griechen und Römer

Schon die alten Griechen  wussten um die botanischen und pharmakologischen Vorzüge des  Aspáragos, was so viel heißt wie „junger Trieb“.
Er galt als heiliges Kranzgewächs und wurde zu Ehren der Liebesgöttin Aphrodite geweiht. Die ihm dadurch nachgesagte,  aphrodisierende Wirkung, hat sich bis heute fortgesetzt.

Die Römer schätzten den Spargel als besondere Delikatesse und machten ihn auch nördlich der Alpen bekannt. Aufgrund der hohen Nachfrage soll der Kaiser  Diokletian, etwa im Jahr 300 n. Chr., sogar eine „Spargelhöchstpreis-Verordnung“ erlassen haben.
Über die Jahre geriet der Spargel allerdings in Vergessenheit und wurde, Belegen zufolge, erst wieder ab dem 16. Jahrhundert angebaut.

Eine Pflanze mit gesundheitlicher Wirkung

Bis zum Ende des 18. Jahrhunderts, wurde zum Anbau ausschließlich grüner Spargel verwendet. Er wuchs oberirdisch und erlangte eine Höhe von bis zu 20 Zentimetern. Durch den Lichteinfall erhielten die Sprossen eine frische, grüne Farbe wobei der in der Erde liegende Teil, hellgrün bis weiß blieb.
Diese Tatsache nutzten holländische Bauern zu ihrem Vorteil und stülpten Gefäße aus Glas, Holz oder Ton über den wachsenden Spross und verhinderten somit jeglichen Lichteinfall.
Das Resultat war eine ganzheitliche, weiße Farbe sowie ein milderes Aroma.

Neben dem vorzüglichen Geschmack, wurde der Spargel schon früh als Heilmittel in der Volksmedizin eingesetzt. Er wurde für Steinleiden, Herzklopfen, Milz- und Leberbeschwerden sowie Rheuma und Gicht empfohlen.
In der heutigen Medizin wird die Wirkung zur Unterstützung bei Blasen- und Nierenleiden oder der Wassersucht eingesetzt. Weiterhin gilt er als appetitfördernd.

Der Spargel galt lange Zeit als Luxusgemüse, welches sich nur Personen aus höheren Gesellschaftskreisen leisten konnten.

Unsere Spargelkarte

Werfen Sie einen Blick in unsere Spargelkarte – entweder online oder direkt bei einem Besuch in unserem Restaurant. (siehe PDF-Dokument im Anhang)

Ein kleiner Auszug, der Appetit auf mehr macht:

Frühlingssalat mit weißem Spargel
und Mozzarella-Stäbchen

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Zander an Limetten-Hollandaise,
mit weißem Spargel und Salzkartoffeln

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Spargel zum „Sattessen“ -
Prusciutto cotto, mit Soße Hollandaise und Salzkartoffeln

 

Um Reservierung wird gebeten.
Wir freuen uns auf Ihren Besuch.

 

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